LA SANTÉ À VOTRE PORTÉE
Si le miel séduit par sa douceur naturelle, ses arômes variés et sa place privilégiée dans la gastronomie, tous les pots ne présentent pas les mêmes caractéristiques. Entre les origines florales, les méthodes de récolte et les certifications, certains critères permettent de mieux apprécier la qualité d’un miel biologique…
Pourquoi privilégier les miels bio ?
En premier lieu, le miel biologique répond à un cahier des charges spécifique qui encadre précisément les pratiques apicoles, depuis l’entretien des ruches jusqu’à la récolte et au conditionnement. Et pour cause, privilégier les miels bio comme les produits bio de la marque Famille Mary a de nombreux avantages avec :
- Des pratiques apicoles encadrées avec des traitements de colonies, des matériaux des ruches et une alimentation qui respecte des exigences définies par la certification biologique
- Un environnement de butinage adapté, les ruchers étant implantés dans des zones avec des ressources florales biologiques ou des espaces naturels
- Une meilleure traçabilité car les contrôles portent sur différentes étapes de production, de l’origine du miel à son conditionnement
- Une démarche environnementale avec une apiculture biologique qui encourage des pratiques attentives à la préservation des abeilles et de la biodiversité
- Une diversité de saveurs naturelles avec des origines florales qui permettent de découvrir des profils aromatiques différents
Nos astuces pour choisir un miel bio
Si le logo biologique reste un premier repère pour choisir un miel bio, d’autres éléments méritent votre attention…
Vérifiez les mentions présentes sur l’étiquette
Pour commencer, la certification biologique issue du règlement 2018/848 de l’Union Européenne doit apparaître clairement sur le pot, avec le logo européen et les indications relatives à l’organisme certificateur. De son côté, la mention de provenance doit renseigner sur l’origine agricole du produit.
Privilégiez une origine florale identifiable
Le miel monofloral provient principalement d’une floraison particulière, ce qui lui confère des caractéristiques aromatiques très reconnaissables :
- Le miel d’acacia se reconnaît par sa délicatesse et sa douceur
- Le miel de châtaignier développe des notes plus corsées et boisées
- Les miels de fleurs, issus de plusieurs variétés végétales, proposent quant à eux des profils plus diversifiés
Observez la texture et la cristallisation
Un miel bio peut aussi bien être liquide, crémeux ou cristallisé de façon progressive. Cette transformation naturelle dépend notamment de sa composition en sucres, mais elle ne signifie pas que le produit a perdu ses qualités ! En effet, une cristallisation homogène reste un phénomène courant, surtout pour certaines variétés.
Appréciez les caractéristiques gustatives
Le goût reste, quant à lui, un excellent moyen de découvrir les particularités d’un miel. Les variétés florales offrent des nuances parfois fruitées, fraîches, délicates ou encore plus intenses selon les miels. En cas de doute, n’hésitez pas à vous lancer dans une dégustation pour mieux repérer les arômes qui correspondent à vos habitudes, que vous consommiez votre miel nature, sur une tartine ou dans une recette de cuisine.
Examinez les conditions de conservation
Un miel de qualité mérite une conservation adaptée pour mieux préserver ses caractéristiques aromatiques. A ce titre, choisissez un pot correctement fermé et conservez-le à température ambiante entre 18 °C et 24 °C, à l’abri de la lumière. Evitez également les températures excessives, car elles sont susceptibles d’altérer ses qualités gustatives du miel.
Comparez les variétés selon vos usages
Pour terminer, le choix du miel dépend aussi de vos habitudes quotidiennes. Par exemple, une variété délicate accompagnera facilement une boisson chaude, tandis qu’un miel plus puissant apportera davantage de caractère à une recette. Un bon moyen de rappeler que les différentes origines florales permettent de varier les plaisirs.
