Soupe hyperprotéinée pour personne âgée : composition, apports et achat

Avec l’âge, l’appétit baisse souvent, et les repas deviennent plus petits.

Comment apporter assez de protéines sans obliger la personne à manger davantage ? Cet article vous aide à choisir une soupe hyperprotéinée, à savoir combien de protéines elle doit recevoir par jour et où en acheter en France.

Une soupe hyperprotéinée pour personne âgée complète l’alimentation

Une soupe hyperprotéinée ne remplace pas les repas. Elle s’ajoute à eux, ou se prend à distance d’un repas. Elle est utile quand l’appétit baisse, car elle apporte des protéines sans qu’il faille manger beaucoup.

Elle aide aussi quand mâcher devient difficile, puisqu’une soupe se boit ou se mange à la cuillère. Pour choisir, regardez les goûts de la personne et ce qu’elle mange déjà : ce sont eux qui décident du produit.

Avant de mettre la soupe en place, parlez-en au médecin. C’est surtout utile si la personne a perdu du poids récemment, mange moins qu’avant ou a moins faim.

Ces signes demandent un bilan, car la cause peut être médicale et la soupe ne suffit pas toujours. Pour voir des idées de repas à côté de la soupe, consultez des exemples de menus équilibrés pour personnes âgées.

Besoins protéiques : 1,2 à 1,5 g par kilo et par jour en cas de dénutrition

Pour une personne âgée en bonne santé, le repère est d’environ 1 g de protéines par kilo et par jour. Une personne de 60 kg a donc besoin d’environ 60 g de protéines par jour.

En cas de dénutrition, la cible monte à 1,2 à 1,5 g par kilo. Pour 60 kg, cela fait 72 à 90 g par jour. Une soupe n’apporte qu’une partie de ce total, le reste vient des repas.

Ces chiffres se fixent avec le médecin ou le diététicien, et non en calculant seul. Ils regardent la journée entière : ce que mange la personne, ce qu’elle boit et ce que la soupe ajoute.

Une perte d’au moins 5 % du poids en un mois, ou de 10 % en six mois, signale une dénutrition.

Un IMC (indice de masse corporelle) sous 21 compte aussi. Dans ce cas, voyez vite le médecin.

Soupes du commerce : Clinutren Velouté et Delical, apports comparés

Clinutren Velouté : recettes, apports et prix

Un pot de 200 ml de Clinutren Velouté apporte 20 g de protéines, 360 kcal et 1,3 g de sel. Les protéines sont son point fort : un seul pot en couvre une part importante.

Il existe en quatre saveurs : légumes verts, poireaux-pommes de terre, légumes du soleil et carottes-potiron. Dans la version légumes verts, les protéines viennent notamment du lait, avec des petits pois, des haricots verts et des poireaux.

Agitez le pot, puis réchauffez-le au micro-ondes ou à feu doux, sans le faire bouillir.

Comptez un à deux pots par jour, selon la prescription de votre médecin. Un pot coûte environ 2,25 € : le lot de quatre est affiché à 8,99 €.

Delical Soupe HP/HC : apports et disponibilité

Le Delical Soupe HP/HC contient 1,4 g de sel par pot, sauf la saveur potiron, qui en contient 1,3 g. Si vous devez limiter le sel, comptez-le dans la journée.

Percez l’opercule (le film qui ferme le pot), puis réchauffez 1 min 20 au micro-ondes à 450 W. Remuez bien après la chauffe, pour que la chaleur soit la même partout.

Voici les deux gammes côte à côte.

Enrichir un potage maison sans augmenter le volume de la portion

Un potage fait maison peut gagner en protéines et en énergie sans que la portion grossisse. Il suffit d’ajouter dans la casserole des aliments concentrés : poudre de lait, lait concentré entier, fromage râpé, œufs, crème fraîche ou beurre fondu.

La quantité de protéines dépend des ingrédients et des doses. Pour savoir ce que contient votre soupe, faites le calcul à partir de la recette, puis comparez ce total au pot du commerce, pour un même volume.

Avant de choisir un ajout, regardez des exemples de menus équilibrés pour personnes âgées : voici trois ingrédients à comparer.

• L’emmental râpé contient 27,9 g de protéines pour 100 g. Une petite poignée suffit à enrichir le potage, et elle fond vite dans la soupe chaude.
• L’œuf entier cru contient 12,8 g de protéines pour 100 g. Battez-le dans le potage chaud, hors du feu : il cuit et reste lisse.
• Le lait concentré entier apporte à la fois de l’énergie et des protéines. Il convient si vous voulez que le potage nourrisse davantage, sans ajouter de volume.

Quelles sources animales et végétales mettre dans le potage ?

Pour une soupe, les sources animales les plus simples à utiliser sont l’œuf et le fromage râpé. Un œuf battu, versé dans le potage chaud en remuant, se mélange sans grumeaux. Le fromage râpé, lui, se dissout en quelques secondes.

Le poisson et la volaille cuits, puis mixés finement, passent aussi bien dans un velouté. Choisissez selon les goûts de la personne et ses difficultés : si elle avale mal ou n’aime pas un aliment, mieux vaut en prendre un autre.

Les lentilles, les pois chiches et les haricots secs sont des légumes secs. Cuits puis bien mixés, ils donnent un potage plus riche en protéines : une portion apporte environ 8 à 9 g de protéines pour 100 g.

Ils apportent aussi des fibres, ce qui aide le transit.

Les recommandations françaises conseillent d’en manger au moins une fois par semaine, et une soupe aux lentilles bien mixée permet d’y arriver facilement.

Acheter ces soupes en pharmacie et connaître les conditions de remboursement

Le remboursement d’un complément oral dépend de trois conditions. La personne doit être dénutrie, avoir un intestin qui fonctionne normalement, et le produit doit figurer sur la liste des produits remboursables. Sans l’une d’elles, la soupe reste à votre charge.

Au-delà de 70 ans, les repères sont une perte d’au moins 5 % du poids en un mois, ou 10 % en six mois, ou un IMC (indice de masse corporelle) inférieur ou égal à 21.

Pour savoir à qui demander l’ordonnance et où acheter les soupes, retenez ces points :

• Le médecin est la personne qui prescrit le complément oral. Demandez-lui une ordonnance avant tout achat.
• Gardez cette ordonnance avec vous, car elle sert de justificatif lors de la prise en charge.
• Les pharmacies et les pharmacies en ligne vendent Clinutren Velouté et Delical Soupe HP/HC.
• Pour quatre pots de 200 ml de Clinutren Velouté, le prix affiché est de 8,99 €. Pour quatre bols de Delical, il est de 9,13 €.

Une soupe hyperprotéinée s’ajoute aux repas, elle ne les remplace pas. Choisissez-la selon les goûts de la personne, et fixez avec le médecin ou le diététicien la quantité de protéines dont elle a besoin.

Votre prochain pas : prenez rendez-vous avec le médecin et demandez une ordonnance avant tout achat. Gardez-la avec vous, car elle sert de justificatif.